Culinary Lover

Memasak dari hati, memasak dengan iman.

DEKORASI KEK

Tip dan penggunaan nozel dari Wilton


Round Decorating tips



Open Star Decorating Tips



Close Star Decorating Tips

Multi Opening Decorating Tips


Basketweave Decorating Tips



Leaf Decorating Tips



Ruffle Decorating Tips



Drop Flower Decorating Tips

Petal Decorating Tips



Left Handed Petal Tip Set





Left Handed Drop Flower Tip Set




Couplers





Cara menggunakan 'couplers'







Step 1
Tanggalkan ring daripada coupler
Masukkan dalam piping bag hingga hujung
Tandakan bahagian yang hendak digunting


Step 2
Keluarkan coupler
Guntingkan bahagian yang telah ditandakan


Step 3
Masukkan semua coupler
Tolak coupler hingga ke hujung piping bag

Step 4

Masukkan nozel
Kemudian pasangkan atau skrukan semula ring pada coupler






Cara mengisi krim dalam 'piping bag'






Step 1
Pegang piping bag dengan tangan kiri
Kelepetkan bahagian mulutnya ke bawah dengan tangan kanan


Step 2
Dengan menggunakan spatula, masukkan cream ke dalam piping bag

Step 3
Keluarkan spatula dari piping bag dengan tangan kiri memegang spatula supaya krim masuk semuanya dan spatula keluar dari piping bag dengan keadaan bersih


    Step 4
    Tutup kemas piping bag dengan memulas hujungnya







Cara memegang 'piping bag'


 90 darjah : Kedudukan tegak
Biasanya digunakan untuk membuat corak bintang, bunga leper dan ros



45 darjah : Sendeng 
Menyendeng sedikit dengan 2 jari memegang hujung untuk control piping bag.
Biasanya digunakan untuk menulis, membuat border, kudup bunga atau lain-lain 



Kaedah memotong kek kepada kepingan



Beberapa kaedah untuk anda memotong kek kepada kepingan
  • Menggunakan alat khas untuk memotong
  • Menggunakan benang, tandakan dahulu dengan lidi
  • Menandakan bahagian yang hendak dipotong dengan lidi dan kemudian memotong dengan pisau
  • Menandakan atau memotong dahulu sekeliling bahagian kek ( anggaran 1 inc) yang hendak dipotong, kemudian potong perlahan-lahan mengikut tanda potongan yang telah di buat



Kaedah meletakkan krim dan melempa kek









Kaedah meletakkan garnache




  • Letakkan kek yang telah di salut krim atas redai. 
  • Pastikan kek yang bersalut krim itu telah di sejukkan sehingga krimnya mengeras terlebih dahulu.
  • Alas redai dengan loyang yang lebih besar supaya lebihan garnache akan jatuh ke dalamnya.
  • Tuangkan garnache atas kek, di tengah dahulu dan kemudian di tepi hingga ia mengalir dan menutupi keseluruhan kek
  • Hentak-hentakkan redai supaya garnache rata 


Kaedah mengalihkan kek dari redai ke atas lapik kek



Sediakan 2 kek spade, satu yang besar tapaknya yang biasa digunakan untuk mengangkat slice cake dan satu lagi yang  digunakan untuk meratakan cream pada kek
 

Letakkan lapik kek berhampiran dengan loyang kek yang di letak kek berganache tadi
 

Masukkan atau selitkan ke dua-dua kek spade tadi di bawah kek, yang ni bergantung pada keselesaan yang mana spade nak diletakkan sebelah kanan atau kiri
 

Bila dah kukuh kedudukannya angkat kek perlahan-lahan dan rendah sahaja dan terus letakkan atas lapik kek



Angkat cake spade yang kecil dan dengan perlahan tarik keluar cake spade yang besar dari bawah kek


Letakkan rapat kek atas lapik kek dengan kemas, kemudian dengan perlahan tarik keluar kek spade yang kecil



Kaedah memotong kek cara azlitamasammanis




Untuk mendapatkan potongan kek yang cantik, terutamanya untuk kek krim, berganache, berkeju atau mousse cake.Ita menggunakan 2 pisau di atas, anda tidak semestinya membeli pisau yang sama brand cukup sekadar sama dari segi bentuknya. Biasanya pisau bentuk bergini ada dijual di kedai jual bahan kek atau di pasaraya.


Ita lebih suka gunakan pisau yang halus sebelah kiri . Kerana permukaannya yang kurang geseran buatkan kek lebih cantik bila di potong. 
Pisau harus tajam dan nipis.

Dalam gambar ini ita hanya menggunakan kek biasa. Tapi kaedah ini adalah untuk memotong kek yang ita senaraikan di atas.


  
1. Mula-mula kita panaskan pisau atas api. ( dalam gambar ita gunakan lilin, tapi sebaiknya anda panaskan atas dapur) jangan terlalu panas sampai merah pula pisau tu.. cukup sekadar menghangatkan mata pisau.



2. Letak pisau atas kek



3. Tekan pisau ke bawah




4. Jangan di sorong tarik pisau , tekan terus sampai bawah.


5. Bila dah capai dasar lapik kek baru tarik terus pisau keluar.

Pastikan anda mengelap mata pisau dengan tuala basah atau kitchen towel setiap kali hendak memotong potongan yang ke dua dan seterusnya.
Ini mengelakkan kek anda comot.

Dan setiap kali hendak memotong kepingan yang lain, mata pisau hendaklah di panaskan lagi, bergitulah seterusnya.



Kredit: http://www.azlitamasammanis.com/

0 comments:

Post a Comment