MASALAH KEMENJADIAN KEK

Kek Lembab Di Tengah

• Mungkin suhu ketuhar tidak mencukupi dan masa memasak terlalu pendek.
• Sukatan mentega terlampau banyak atau mentega telah dibiarkan terlalu lama di luar dan ia mencair.
• Jika permukaan kek menjadi perang sedikit, tutup loyang dengan aluminium foil sehingga kek masak.
• Pastikan guna api atas dan bawah jika anda memasang kipas pada dinding belakang ketuhar. Jika tiada kipas pada ketuhar, memadai menggunakan api bawah sahaja pada suhu 190°C.

Kek Mendap Di Tengah

• Suhu ketuhar terlampau tinggi.
• Gula dan mentega dipukul tidak cukup gebu.
• Kekurangan tepung atau telebih gula.
• Masa membakar terlalu pendek.
• Kedudukan rak sewaktu membakar kek dalam loyang biasa hendaklah diletakkan di rak tengah ketuhar.
• Berlebihan serbuk penaik .

Permukaan Kek Merekah

• Elemen pemanas di sebelah atas terlalu panas dan menyebabkan kek mudah merekah dan hangus.
• Suhu ketuhar tidak begitu tepat atau terlampau tinggi.
• Kandungan serbuk penaik terlalu banyak.
• Sukatan tepung terlebih.
• Masa membakar terlalu lama.

Kek Chiffon/Sponge  Penyek

• Putih telur tidak dipukul dengan cukup kental dan kaku.
• Kek chiffon hendaklan terus dibakar sebaik sahaja selesai dibuat kerana jika dibiarkan di luar ketuhar selama 5 minit pun kek akak turun selepas dibakar.
• Bila telah masak terus terbalikkan loyang dan biarkan kek tertanggal sendiri.

Nota:

Tip-tip di atas adalah pandangan penulis berdasarkan pengalaman beliau membuat kek dan perkongsian daripada blog penulisan milik chef-chef terkemuka yang diikutinya.

Kredit: http://www.azlitamasammanis.com/